HANA Sencha
HANA Sencha
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Hana (花) bedeutet Blume oder Blüte im Japanischen und hier ist der Name Programm: ein blumiger, spritziger Spitzen-Grüntee mit gutem Umami und leicht grasig-fruchtigem Nachgeschmack. Der Tee ist so naturbelassen wir nur möglich für einen möglichst natürlichen Geschmack: grob sortiert, teilweise sind Teeblüten oder Stängel enthalten & die Teeblätter haben ein fast wildes Aussehen. Produzent ist Ueda San aus der kleinen Stadt Wazuka in der Präfektur Kyoto. Das frische florale Aroma erinnert an chinesischen Oolong während der Aufguss süßlich duftet. Das Beste aus zwei Welten: mit 80°C heißem Wasser zubereitet erinnert der Sencha an einen Oolong - bei 60-70°C eher an einen milden japanischen Sencha.
Sorte: Sencha (loser grüner Tee, unbeschattet)
Eigenschaften: blumig, aromatisch, frisch, gutes Umami, leicht grasig, leichte Adstringenz
Produzent: Herr Ueda
Anbau: keine Pestizide, Herbizide oder chemische Dünger
Herkunft: Wazuka (Kyoto), Japan
Ernte: 1. Pflückung 2024
Cultivar: Okumidori
Inhalt: 100g
Lieferung: ca. 2-3 Werktage (Deutschland, andere Länder)
Ueda San begleitet jeden Produktionsschritt persönlich: von Anbau über Kultivierung bis zur Ernte und Weiterverarbeitung des Senchas.
Die Teeblätter der Strauchsorte “Okumidori” erkennt man an den hellen Blattstängeln im Kontrast zur dunkelgrünen Farbe der Teeblätter. Das blumige Aroma des Hana Sencha ist das Resultat kurzer kontrollierter Reifung der Okumidori Teeblätter - ähnlich wie bei chinesischem Oolong.
Okumidori wurde als Kreuzung aus den Kultivaren Yabukita und Shizuoka Zairai Nr. 16 entwickelt. Das grasig-blumige Aroma verdankt der Tee insbesondere der Einkreuzung der Strauchsorte Shizuoka Zairai Nr. 16.
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Dieser lose Sencha Grüntee hat ein blumiges Aroma mit mild-grasigen Noten und einem ausgewogenem Umami. Keine Bitterkeit. Der Cultivar (Strauch-Sorte) Okumidori sorgt für einen blumigen Duft und mild-süßlichen Nachgeschmack.
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Dieser blumige Sencha stammt aus der kleinen Stadt Wazuka in der Präfektur Kyoto, Japan. Herr Ueda wurde in Osaka geboren, verliebte sich vor 11 Jahren in die Kleinstadt und beschloss Teefarmer zu werden. 2 Jahre Ausbildung, 3 Jahre Praktikum und unzählige Auszeichnungen später produziert Ueda San einen unser edelsten Grüntees. Natürlich wie gewohnt 100% pestizidfrei & ohne chemische Dünger.
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Der Sencha wird natürlich komplett pestizidfrei und ohne chemische Dünger angebaut.
Herr Ueda verwendet für seinen blumigen Sencha Teesträucher des Kultivar Okumidori. Diese Variation der Teepflanze ist milder und süßlicher, als Yabukita. Du kannst damit nichts anfangen? In unserer FAQ erklären wir es. -
Der Hana Sencha verträgt aufgrund seiner Milde hohe Dosierungen, hohe Tempearaturen & lange Ziehzeiten. Probiert es selbst einmal aus! Wir haben zwei Varianten für uns entdeckt:
Chinesisch: 3-4 Teelöffel pro Teekanne (400ml)/ 80 Grad / 90 Sekunden
Für einen blumigen Aufguss empfehlen wir eine Temperatur von 80°C bei einer Ziehzeit von 90s. Dies entspricht in etwa der Zubereitung von klassischem Oolong und resultiert in einem besonders floralen Aufguss. Den 2. Aufguss lassen wir bei 80°C ca. 15s ziehen. Hier kommt dann auch mehr Frische und eine leichte Fruchtigkeit durch. Den 3.Aufguss setzen wir bei 90°C und 20s Ziehzeit an. Weitere Aufgüsse sind möglich - bestenfalls bei noch höherer Temperatur und längerer Ziehzeit.Japanisch: 4 Teelöffel pro Teekanne (400ml)/ 70 Grad / 60s Sekunden
Für einen weniger blumigen & dafür mild-frischen leicht süßlichen Aufguss empfehlen wir eine Wassertemperatur von 60-70°C und eine Ziehzeit von 60s. Nachfolgende Aufgüsse reichen mit 10-20s und 70°C völlig aus. Zum Schluss kann man den letzten Aufguss mit 80-90°C beenden.
Kalter Aufguss
Unsere Senchas eignen sich insbesondere auch zum Kalt ansetzen: dazu einfach die doppelte Menge Sencha mit kaltem Wasser aufgießen und 10-15min ziehen lassen. Fertig ist die leckere Erfrischung. Unser Tutorial-Video weiter unten zeigt euch diese einfache und mega erfrischende Zubereitsungsmethode.
Aufbewahrung
Der HANA Sencha kommt im versiegelten und wiederverschließbaren Aromabeutel. Die Entnahme ist damit super einfach und der Tee bleibt schön lange frisch.
