Kabusecha
Kabusecha
Ausgezeichnet bei den Great Taste Awards mit 2 goldenen Sternen! Ernte 2024 kommt bald - jetzt in die Warteliste eintragen, um bei Verfügbarkeit direkt benachrichtigt zu werden.
Dieser vollmundige & leicht süßliche Kabusecha Grüntee aus erster Ernte 2023 stammt von Herrn Iwakura aus Shimada (Shizuoka). Er ist in diesem Jahr aromatisch etwas näher an Gyokuro, als an Sencha. Durch seine lange Beschattung mit Netzen ist er sehr intensiv aromatisch, hat ein tiefes Umami & ist vollmundig im Geschmack. Die natürliche Düngung mit Teegras (Chagusaba) ist eine traditionelle Methode aus Shizuoka und macht ihn besonders süßlich. Es handelt sich außerdem um einen unsortierten Tee (Aracha). Es bedarf viel Erfahrung, um einen unsortierten Tee zu solch einer geschmacklichen Qualität zu verarbeiten. Iwakura-san hat den Kabusecha deshalb auch länger bedampft (Chuumushi), als unsere Senchas. So hat er trotz seines intensiven-aromatischen Geschmacks keine Adstringenz & ist überhaupt nicht herb. Wie alle unsere grünen Tees ist er natürlich absolut pestizidfrei.
ACHTUNG: dieser Tee ist sehr schnell ausverkauft - Nachschub wird es dann erst wieder im Frühjahr 2024 geben.
Sorte: Kabusecha (loser grüner Tee, halb-beschattet)
Eigenschaften: intensiv aromatisch, süßlich, tiefes Umami
Produzent: Herr Iwakura
Anbau: Chagusaba, keine Pestizide, Herbizide oder chemische Dünger
Herkunft: Shimada (Shizuoka), Japan
Ernte: 1. Pflückung 2023
Cultivar: Yabukita
Inhalt: 100g
Lieferung: ca. 2-3 Werktage (Deutschland, andere Länder)
Iwakura-san’s freiwillige Helfer zur Frühjahrs-Ernte.
Familiensache: die Schwiegertochet von Iwakura-san führt den hauseigenen Teeshop.
+ Geschmack
Dieser lose Kabusecha Grüntee hat einen intensiv-aromatischen & süßlich Geschmack mit einem kräftigen Umami. Er riecht nach dem Aufguss sehr aromatisch und hat eine tiefgrüne naturtrübe Farbe. Er ist im Vergleich zu unseren Senchas etwas vollmundiger, intensiver & auch süßlicher im Geschmack.
+ Produzent
Dieser Kabusecha stammt aus der kleinen Stadt Shimada in der Präfektur Shizuoka in Zentral-Japan. Die Teefarm von Herr Iwakura besteht seit 80 Jahren & wird seit 27 Jahren ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngern geführt. Iwakura-san produziert haupstächlich Tee, der später nicht sortiert wird (Aracha). All seine Überlegungen & Anstrengungen bei Anbau und Ernte zielen darauf ab, das gesamte Teeblatt zu verarbeiten. Iwakura-san betreibt die 1.5 Hektar große Farm zusammen mit seinem Sohn.
+ Anbau
Der Kabusecha wird nach der traditionellen Chagusaba-Methode angebaut. Felder mit Gras werden um die Teefelder herum angepflanzt. Dieses Gras, hauptsächlich Zwergbambus & Silbergrass, wird dann als Dünger für die Teepflanzen verwendet. Chemischer Dünger ist somit gar nicht notwendig. In diesem Artikel auf der offiziellen Chagusaba-Website könnt ihr mehr über diese traditionelle Düngemethode aus Shizuoka erfahren. Die Pestizidfreiheit haben wir natürlich auch noch einmal extern überprüfen lassen - den Pestizidbericht könnt ihr euch in der Bildergalarie weiter oben ansehen. Du kannst dir also sicher sein, dass unser Tee 100% frei von Schadstoffen ist.
Herr Iwakura verwendet für seinen süßlichen Kabusecha Teesträucher des Kultivar Yabukita. Du kannst damit nichts anfangen? In unserer FAQ erklären wir es.
+ Zubereitung & Aufbewahrung
2-3 Teelöffel pro Teekanne / 70-75 Grad / 40-50 Sekunden
Der lose Tee wird in einer Kanne mit Sieb aufgegossen. Alternativ kann man befüllbare Einweg-Teebeutel verwenden. Es ist ein sehr süßlicher, kräftig-aromatischer und weicher Grüntee und schmeckt sowohl Einsteigern als auch Grüntee-Kennern. Unser Tutorial-Video weiter unten zeigt euch die einfache Zubereitung.
Weitere Aufgüsse
Er kann, wie jeder gute Sencha, natürlich mehrmals aufgegossen werden. Im Gegensatz zum Sencha N°1 oder N°2 wird der Kabusecha beim zweiten & dritten Aufguss noch geschmacksintensiver. Eine Ziehzeit von 10-20 Sekunden reicht völlig. Durch sein feines Blatt sind bis zu 5 Aufgüsse möglich. So hat man nicht nur länger etwas von dem Tee sondern es lösen sich auch immer mehr gesunde Stoffe aus dem Tee. Hier kann man natürlich auch verschiedene Temperaturen und Ziehzeiten ausprobieren, um herauszufinden, was einem am besten schmeckt.
Kalter Aufguss
Wie auch unsere Senchas eignen sich der Kabusecha insbesondere auch zum Kalt ansetzen: dazu einfach die gleiche Menge Kabusecha mit kaltem Wasser aufgießen und 5-10min ziehen lassen. Fertig ist die leckere Erfrischung. Unser Tutorial-Video weiter unten zeigt euch diese einfache und mega erfrischende Zubereitsungsmethode.
Aufbewahrung
Der Kabusecha kommt im versiegelten und wiederverschließbaren Aromabeutel. Die Entnahme ist damit super einfach und der Tee bleibt schön lange frisch.
