Limited Sencha YAMA NO KAZE
Limited Sencha YAMA NO KAZE
NEU IN 2025 & EXKLUSIV NUR BEI SHO CHA
Yama no Kaze bedeutet Bergbrise und steht für das frische, blumige Aroma dieses einzigartigen Sencha Grüntees. Subtile Süße, Noten von Wildkräutern und ein klarer, lang anhaltender Abgang mit deutlichem Umami zeugen von der besonderen Herstellung dieses Grüntees: der Tee wird nach der Ernte in Bambuskörben über Bergquellwasser reifen gelassen, um sein einzigartiges Aroma zu erzeugen, dass an die Blumigkeit eines leichten Oolong-Tees erinnert. Eine handverlesene Sencha Grüntee-Spezialität mit einzigartigem Charakter, hocharomatischem Geschmack und luftiger Frische.
Sorte: Sencha (loser grüner Tee, unbeschattet)
Eigenschaften: blumig, Noten von Wildräutern, Umami, leicht süßlich, frisch-vegetal
Produzenten: Susumu San
Anbau: Keine Pestizide, Herbizide oder chemische Dünger
Herkunft: Kawane (Shizuoka), Japan
Ernte: 1. Pflückung 2025
Cultivar: Zairai
Dämpfung: Asamushi (kurz)
Inhalt: 100g
Zubereitung: 1 TL pro 100ml / 70°C / 60 Sekunden (leichte Unterschiede je nach Sorte)
Lieferung: ca. 2-3 Werktage (Deutschland, andere Länder)
Nachricht vom Teebauer
Um das volle Aroma zur Geltung zu bringen, habe ich die frisch geernteten Blätter über Nacht in Bambuskörben welken lassen. Zairai-Bäume – jeder einzelne aus Samen gezogen – haben ihren eigenen einzigartigen Charakter. Sie sind zwar schwer anzubauen und liefern nur sehr geringe Erträge, bieten aber einen reichen und tief komplexen Geschmack, der nicht nachgeahmt werden kann. Dieser Tee wird nicht kommerziell angebaut, sondern ist Teil meines Lebenswerks – ein kontinuierliches Streben nach Reinheit, Identität und persönlichem Ausdruck durch Tee.
Blumig und aromatisch
Die Kombination aus wilden Zairai-Sträuchern und die Reifung über Bergquellwasser schaffen ein ganz besonderes Aroma: Duftende Blumigkeit, Aromen von Wildkräutern & eine intensive Frische. Unvergleichlich in Duft & Geschmack und ganz anders als herkömmliche Sencha Grüntees.
Teebauer aus Leidenschaft
Susumu San hat 2023 seine Stelle als Manager bei einem großen Tee-Unternehmen gekündigt, um seiner Leidenschaft für Anbau & Auswahl von grünem Tee nachzugehen. Er hat eine verlassene Teefarm in Kawane gekauft und nutzt nun sein Wissen & seine langjährige Erfahrung, um seinen eigene Tee herzustellen. Hierbei verzichtet er völlig auf Pesitzide, Herbizide oder chemische Dünger.
Die Ernte per Hand ist sehr aufwändig, aber produziert einen erlesenen Grüntee höchster Qualität.
